Prețurile ridicate țin tot mai mulți clienți departe de restaurante, iar patronii din industria HoReCa se confruntă cu dificultăți majore în a-și menține afacerile pe linia de plutire. 

Criza din HoReCa: prețurile mari și amenință supraviețuirea restaurantelor din România

Pentru tot mai mulți români, masa în oraș a devenit o ocazie specială, nu o obișnuință. Creșterea prețurilor a făcut ca restaurantele să fie printre primele tăiate de pe lista cheltuielilor.

Un exemplu concret: o masă compusă dintr-un starter, un fel principal și o băutură poate ajunge la aproximativ 150 de lei, iar adăugarea unui desert poate depăși 200 de lei pentru o singură persoană. Un client povestește că a plătit 100 de lei pentru un humus cu vită, o lipie și o apă plată, considerând această sumă „absurdă”.

Mesele goale se traduc în încasări tot mai mici, iar pentru unii patroni socoteala nu mai iese deloc.

În consecință, unii au fost nevoiți să pună lacătul pe ușă. Clienții se orientează către alternative mai ieftine, precum fast-food-urile, covrigăriile sau alte localuri cu prețuri accesibile, unde pot mânca fără să cheltuiască o avere. De exemplu, o ciorbă și un suc pot costa în jur de 30 de lei, însă o masă completă în restaurant poate ajunge la 80 de lei sau mai mult, ceea ce este considerat „foarte scump”.

Citește și: VIDEO Scandal în bistroul cazinoului din Constanța: Bucătăria ascunsă în subsol stârnește controverse

Paradoxal, deși numărul clienților scade, prețurile nu pot fi reduse semnificativ. Patronii explică că costurile cu energia, taxele, salariile și materia primă consumă marja de profit, iar reducerea prețurilor sau a cantității oferite nu este o soluție viabilă, deoarece clienții doresc produse de calitate și cantități suficiente, ceea ce devine tot mai greu de oferit în condițiile actuale.

Un exemplu elocvent este prețul pieptului de pui, care s-a dublat în ultimul timp, de la 20 la 40 de lei pe kilogram. Fără o marjă comercială adecvată, restaurantele nu pot susține afacerile pe termen lung.

Potrivit estimărilor din industrie, între 15 și 25% dintre restaurante riscă să dispară până la finalul acestui an. Patronatele cer intervenția guvernului prin măsuri precum reducerea TVA-ului la 9% pentru sectorul HoReCa, relansarea voucherelor de vacanță și scăderea taxelor pe muncă.

De asemenea, domeniul a pierdut deja 25.000 de locuri de muncă în ultimii doi ani, ceea ce subliniază gravitatea crizei.