În comuna Mânzălești, județul Buzău, o tradiție veche de zeci de ani continuă să încânte papilele gustative ale localnicilor și nu numai. Secretul murăturilor cu adevărat gustoase este saramura preparată cu apă direct din râul Sărățelu, o apă sărată, bogată în minerale, care curge printre pereții masivului de sare din zonă.

Citește și: Au apărut primele imagini cu explozia care a avut loc la Buftea! Care este bilanțul victimelor?

Localnicii  vin chiar și din satele învecinate pentru a-și umple bidoanele cu această apă specială, care dă un gust unic murăturilor. Prepararea începe cu verificarea concentrației de sare din apă, folosind o metodă tradițională transmisă din generație în generație. Astfel, se asigură că saramura are salinitatea optimă pentru murături.

Pentru a obține amestecul perfect, la o găleată de 10 litri de apă se adaugă un litru de saramură.

Legumele de toamnă – ardei, conopidă, morcov, țelină – sunt spălate și pregătite cu grijă, iar saramura este fiartă împreună cu boabe de muștară, apoi lăsată să se răcească înainte de a fi turnată în borcane. În plus, localnicii adaugă și fructe precum gutui sau pere, care îndulcesc natural zeama, echilibrând gustul sărat.

Saramura de Mânzălești este folosită nu doar pentru muratul legumelor, ci și pentru muratul verzii, în butoaie fiind adăugate și porumb sau sfeclă roșie. Această saramură autentică, neiodată, a fost moștenită și îmbunătățită de-a lungul timpului, păstrându-și caracterul natural și autentic.

Specialiștii confirmă că apa râului Sărățelu își menține salinitatea constantă, indiferent de anotimp, datorită faptului că izvorăște din peșterile de sare din muntele de sare de la Mânzălești. Cu o salinitate de aproximativ 90%, această apă nu îngheață nici măcar în cele mai reci zile de iarnă.

Pe lângă utilizarea sa în murături, saramura de Mânzălești este apreciată și pentru prepararea brânzeturilor, fiind un ingredient valoros în bucătăria tradițională locală.

Astfel, tradiția saramurii cu apă de râu din Mânzălești rămâne un simbol al autenticitații și al gustului desăvârșit, păstrând vie o rețetă veche de zeci de ani, apreciată de întreaga comunitate.